Guláš z vepřového kolena

16. ledna 2018 v 7:11 | Mirek |  Recepty

Suroviny:

1 ks Vepřové koleno zadní
1 lzice sádla
3 cibule
paprika mleta sladká
1 čili paprička
3 stroužky česneku
Sůl, pepř, vegeta, drcený kmín
Bobkovy list, nové koření, celý
pepř

Postup:

Koleno očistime, opláchneme a vykostime. Maso i s kůží nakrájíme na větší kostky, dáme do misky a promícháme se soli, pepřem, vegetou a drceným kmínem. Přikryjeme fólií a dáme do lednice.

Kost dáme uvařit do tlakoveho hrnce spolu s novým kořením, bobkovym listem a celým pepřem tak na hodinu , aby se uvařily i křupavky a uvolnily kolageny. Vývar použijeme.

V kastrolu na sádle orestujeme nakrájenou cibuli do tmavohněda. Zasypeme sladkou paprikou a hned dáme orestovat nakrájené maso. Po chvilce zalijeme vývarem a dusime do změknuti masa. Zahustime jiškou, zasmažkou, záklechtkou nebo chlebem. Přidáme utřený česnek a zasypeme rozdrcenou majoránkou.
***
***
***
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 MarijaKes MarijaKes | Web | 16. ledna 2018 v 8:11 | Reagovat

Koleno jsem nikdy nekupovala. Asi je to chyba. Guláš vypadá dobře. :-)

2 Jarka Jarka | Web | 16. ledna 2018 v 13:20 | Reagovat

Mě by tam vadilo to tučné maso, ale manžel by si pochutnal.
Napadlo mě, že by z toho šel, jako obměna, guláš segedínský. :-P

3 Ježurka Ježurka | Web | 16. ledna 2018 v 14:06 | Reagovat

Ač žena, guláše miluji. Mňam. Jen nesnáším kůže, ale to je maličkost. Jinak dobrý, už polykám. Dnes jsem vařila hovězí na houbách, což mám také moc ráda. :-)

4 Intuice Intuice | E-mail | Web | 16. ledna 2018 v 17:34 | Reagovat

Mně by taky vadilo to tlusté, já musím mít gulášek bez jediného kousku tlustého. Ale koleno kupuji, uvařím v papiňáku a opeču, tak to tlusté pečením zmizne a hořčicí s křenem je to eňo ňůňo. :-P  :-)

5 MirekC MirekC | Web | 17. ledna 2018 v 7:37 | Reagovat

[2]: Také nás to hned napadlo, ale než jsme stihli koupit zeli, tak je guláš pryč. :-D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama