Co jsem měl dnes k obědu - 28/3

29. března 2009 v 20:43 | Mirek |  Recepty
Nápad.
A opět se potvrzuje, že v jednoduchosti je síla.
Nedá se říct, že bychom ryby jedli nějak často. Já osobně mám stokrát raději třívrstvý pečený bůček a když je uzený tak to nevadí. Kdyby mi ho někdo zakázal - což nehrozí, tak pak nastupuje hovězí roštěná.
Pstruh je dobrá ryba. Na másle a kmíně - klasika.
Napadlo mě, jaký by asi byl pstruh smažený jako řízek, tedy obalený v trojobalu. Od nápadu k realizaci nebylo daleko. Žena se jen ptala, jak ho uděláme? Já říkám, no kůži z něho asi loupat nebudu. Tak ho očisti (tzn. odstranit šupinky, ploutve, vyčistit vnitřek, řádně opláchnout a osušit) a nasol. Další otázka směřovala k tomu, jak ho naporcovat. Na špalíčky, vypadlo ze mě. A bylo to. Už jen obalit a usmažit.
Na fotce vypadají jako podkovy z kapra. Je to jen klam. Leží totiž na dezertním talířku.
Chuťově se kapřím řízkům hodně blížily. Co mě trochu udivilo, že kosti nijak zvlášť nezměkly a bylo třeba na ně dávat pozor a pečlivě je vybírat. Kdo neumí vybrat kost ze sousta v ústech a vyplivuje proto všechno zpět na talíř a pak už do úst znovu nedá, tak má trochu smůlu. Kdo nemá rád kůži, tak se dala lehce odstranit po upečení. Pstruží řízečky byly vynikající i nastudeno - pěkně šťavňaťoučké (hezké české slovo, že).
A snad samozřejmost na závěr. Po vytažení ze smažící pánve je odkládáme na papírovou utěrku.
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 Vlasta Vlasta | Web | 29. března 2009 v 22:03 | Reagovat

No tak to by mě tedy nenapadlo, ale věřím, že to byla dobrota :o)

2 Macin Macin | Web | 30. března 2009 v 15:00 | Reagovat

Pstruha můžu,ale teď, co jsem okusila pangase,jinou rybu nejím.Snad ještě lososa,ale kvůli ceně jen občas.

3 Lucka Lucka | Web | 30. března 2009 v 15:22 | Reagovat

To musely být teda pidiřízěčky. Ale pstruh nikdy nemá chybu. Prsty kapitána Iglů budou jistě ještě menší.

4 Štaja Štaja | E-mail | Web | 4. dubna 2009 v 15:06 | Reagovat

Napadlo mě, že by se mohl pstroužek napřed upéci, pak vykostit na filátka a pak jen obalit a dosmažit. Taky by z toho šla udělat tempura, ještě se poptám, jak se to těstíčko dělá, myslím že to byla jen mouka a vejce a když se do toho třeba přidá trochu chilli nebo oregána, tak se tímhle dá upravit takřka cokoliv (je jen důležité trefit správnou konzistenci). Kluci takhle v práci třeba obalovali malé plátky svíčkové. Ještě se poptám na ten správný poměr, neboť to je taky zajímavý způsob, jak udělat trochu netradiční jednohubky z ryb nebo zeleniny.

Posílám pozdravy!

Štaja

5 Admin Admin | 4. dubna 2009 v 20:04 | Reagovat

Pstruh není obalovaný v těstíčku, ale klasicky v trojobalu, tzn. napřed v mouce, pak v rozšlehaném vaječném obsahu a nakonec ve strouhance.

6 Štaja Štaja | E-mail | Web | 5. dubna 2009 v 21:05 | Reagovat

Mluvil jsem s šéfkucahřem a pravá japonská tempura se má míchat z rýžového vína a hladké mouky. S vejcem to prý lépe drží, ale není to origoš. Trojobal je ale samozřejmě trojobal, to je snad jako jasný!

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama